令和3年産 葉にんにくの収穫♪

今期最初の葉にんにくの収穫を行いました。
年末年始にかけて寒い時期が続いた影響で、生育がやや心配されましたが無事に立派な葉にんにくに成長しました。
今回は、「葉にんにく味噌」の原料として収穫でしたが、生の葉にんにくは2月6日(土)から道の駅「火の君マルシェ」で販売いたします。
葉にんにくは、熊本ではまだまだマイナーな野菜で、あまり出回りませんが隠れたグルメ食材です。
鍋に入れても美味しくて、餃子の具にもグッドですが、私のおすすめはベーコン炒めです。
温かいうちにお召し上がりください。

葉にんにくの収穫はまず根切り機で根を切って抜き取りやすくします
根っこの下に根切り機の刃を通していきます
収穫したばかりの葉にんにく
根を切ったというよりも土をほぐして抜き取りやすくしたという感じで根っこはそのままついてます( ´∀` )
収穫した葉にんにくはSさん、Nさんの熟練の技で根を切って葉の黄色い部分をカットします
一次処理後の葉にんにくは加工場で再度洗浄、消毒し加工用にカットしてOEMに送り2~3週間ほどで葉にんにく味噌が出来上がります。

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